Coprire gli ossi della costa sfilata con carta stagnola, per evitare che si brucino.

Preriscaldare il forno a 180°, versare il carrè nella teglia da forno, aggiungete lo spicchio d’aglio, le erbe aromatiche,  l ’olio e far rosolare sopra il gas; aggiungere il vino e portare ad ebollizione.

A questo punto potete infornare l’arrosto coprendolo con la carta stagnola.

Bagnate con un po’ di brodo e proseguite la cottura per circa 2 ore e mezza,  rigirando più volte la carne , verando sopra il sugo di cottura e  controllando che non manchi liquido. Nel caso aggiungete il brodo vegetale caldo.

Togliete la carta stagnola circa 15 min. prima del termine della cottura. La carne sarà cotta se pungendo con una forchetta non esce liquido.

Tagliate a fette spesse in tavola, (uscirà una fetta con la costa ed una senza costa) dopo aver ricoperto con i cappelli da cuoco di carta le coste sfilate dell’arrosto. Farete un figurone!!!!